德国原装进口赫兹布鲁克酒花颗粒酒花 90型

德国原装进口赫兹布鲁克酒花颗粒酒花 90型

【名称】： 赫兹布鲁克香花 
【原料产地】：德国 
【包装】：铝箔袋真空装 
【参数】：α酸：1-4%；  
【保存】：密封、阴凉、干燥（放冰箱保鲜柜更佳）

啤酒花在啤酒酿造中起作用的两大要素：

                                         树脂（增加苦味）和精油（增加香味）

树脂：分为软树脂和硬树脂。硬树脂不溶解，所以对酿造啤酒几乎不起什么作用。软树脂起主要作用。软树脂里面主要是a-酸，a-酸受热后，分子结构发生了变化，成为异-a-酸 ，异-a-酸才是啤酒苦味的真正来源。这个把a-酸变成异-a-酸的过程，被称为异构化（Isomerization）。在熬制麦芽汁的过程中，啤酒花熬制的时间越长，就会有更多的a-酸被异构化，结果就是啤酒就越苦。

精油：是啤酒中的香味主要来来源。啤酒花中的精油也是会挥发的，熬煮时间约上，挥发的越多。

啤酒花的种类：

香味啤酒花：a-酸的含量在2%-5%

苦味啤酒花：ａ-酸的含量可以达到10%以上

双重啤酒花：又香又苦

啤酒花的保存：

啤酒花的原形是干燥，蓬松的植物花蕾。 啤酒花收获后会发生精油挥发，a-酸被氧化等问题。 所以，在啤酒花的产地，啤酒花加工厂将啤酒花压制颗粒状，然后在真空包装保存。一般来说，冷冻，真空，避光都可以减少啤酒花的储存损失。可以放置在冰箱里密封保存