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多种原装进口酒花

提供多种酒花:
1,捷克 SAAZ酒花;,
2,卡斯卡特Cascade 酒花;
3,赫兹布鲁克香花 90型酒花;
4,德国原装进口浓缩型珍珠酒花;

Hops

 

我司提供多种原装进口酒花

 

捷克 SAAZ酒花

 

起       源:种植历史逾千年的极品香花,基因纯正,香型酒花的国际质量标准;
香       气:酒花油成分独特,法呢烯、芳樟醇含量高,带给啤酒无与伦比的高贵淡雅香气;
苦       味:α/β-酸比率约为0.6-0.9,β-酸含量高,合葎草酮含量低;赋予啤酒细腻、爽口的口味;
营       养:富含特有的多酚健康成分——黄腐酚,含量居世界酒花前列!
酿造性能:赋予啤酒完善平衡的香气与苦味,同时带来卓越抗氧化能力。

也可将“捷克酒花黄金组合”中五种酒花按要求进行搭配, 以期最佳酿造效果。

 

卡斯卡特Cascade 酒花


【原料产地】:美国
【包装】:5KG包装,铝箔袋真空装
【参数】:α酸:5.3-7.8 β酸:6.4-7.3
【用途】:可随锅熬煮,也适合干投使用。
【适合酿制】:美式淡色艾尔,琥珀艾尔,IPA,小麦等。
【用量】:25克用于约20升啤酒

 

 赫兹布鲁克香花 90型


【原料产地】:德国 
【包装】:铝箔袋真空装 
【参数】:α酸:1-4%;  
【保存】:密封、阴凉、干燥(放冰箱保鲜柜更佳) 
【用量】:25克用于约20升啤酒。

 

德国原装进口浓缩型珍珠酒花

 

起源:属原产于德国品种  德国原装进口浓缩型珍珠酒花,45型酒花颗粒。
香气:酒花香气突出,芳樟醇含量较高,作为煮沸早期添加的苦型酒花仍可给啤酒带来独特的酒花香气;
苦味:α酸含量高、合葎草酮含量低,带给啤酒细腻、令人愉悦的苦味;

 

啤酒花在啤酒酿造中起作用的两大要素:

 

                                         树脂(增加苦味)和精油(增加香味)

 

树脂:分为软树脂和硬树脂。硬树脂不溶解,所以对酿造啤酒几乎不起什么作用。软树脂起主要作用。软树脂里面主要是a-酸,a-酸受热后,分子结构发生了变化,成为异-a-酸 ,异-a-酸才是啤酒苦味的真正来源。这个把a-酸变成异-a-酸的过程,被称为异构化(Isomerization)。在熬制麦芽汁的过程中,啤酒花熬制的时间越长,就会有更多的a-酸被异构化,结果就是啤酒就越苦。

 

精油:是啤酒中的香味主要来来源。啤酒花中的精油也是会挥发的,熬煮时间约上,挥发的越多。

 

啤酒花的种类:

香味啤酒花:a-酸的含量在2%-5%

苦味啤酒花:a-酸的含量可以达到10%以上

双重啤酒花:又香又苦

 

啤酒花的保存:

啤酒花的原形是干燥,蓬松的植物花蕾。 啤酒花收获后会发生精油挥发,a-酸被氧化等问题。 所以,在啤酒花的产地,啤酒花加工厂将啤酒花压制颗粒状,然后在真空包装保存。一般来说,冷冻,真空,避光都可以减少啤酒花的储存损失。可以放置在冰箱里密封保存

 

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